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A dieta cetogênica, ou dieta keto, está na moda atualmente. Todos, desde Kim Kardashian e Megan Fox até pessoas comuns, confiam no padrão alimentar com baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura. Existem até produtos alimentícios nas prateleiras das lojas que são amigos do keto.
Embora tudo pareça estar em alta na dieta cetônica, ela é realmente uma dieta milagrosa ou apenas a última moda?
Jennifer Oikarinen, nutricionista registrada no Banner Estrella Medical Center em Phoenix, compartilhou detalhes de como funciona a dieta cetônica e se ela é adequada para você.
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Como funciona a dieta cetogênica?
A dieta cetônica concentra-se na ingestão de quantidades extremamente baixas de carboidratos, proteínas moderadas e muito alto teor de gordura.
O objetivo por trás disso é fazer com que seu corpo use a gordura corporal armazenada como fonte de energia, conhecida como cetose, em vez da glicose dos carboidratos. Quando você não ingere carboidratos, o fígado decompõe os estoques de gordura para produzir energia na forma de moléculas chamadas cetonas.
“Você basicamente está manipulando seu corpo para usar cetonas como energia em vez de carboidratos, limitando a ingestão de carboidratos e, ao mesmo tempo, conseguindo perda de peso queimando os estoques de gordura”, disse Oikarinen. “Parece bom demais para ser verdade, o que significa que provavelmente é.”
Keto compartilha muitas semelhanças outras dietas com baixo teor de carboidratos, mas, ao contrário das outras dietas, nem todas as dietas com baixo teor de carboidratos são consideradas cetônicas. “Normalmente, 70% a 90% das calorias vêm da gordura em uma dieta cetônica”, disse Oikarinen.
A dieta cetogênica foi originalmente criada para ajudar no tratamento da epilepsia cujas crises não conseguem ser controladas por medicamentos. Nos últimos anos, tem sido usado como forma de perder peso. No entanto, é importante discutir com seu médico antes de iniciar qualquer plano de dieta.
A dieta keto pode acarretar uma rápida perda de peso. No entanto, as evidências disponíveis são de curto prazo e não demonstram a eficácia e a segurança desse método por períodos mais longos, conforme aponta a Harvard Health Publishing
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Os diferentes tipos de dietas cetogênicas
Existem várias versões diferentes da dieta cetogênica, com quantidades variadas de gordura e proteína. Aqui estão apenas alguns:
• Dieta cetogênica padrão (SKD): Esta é uma dieta baixa em carboidratos, moderada em proteínas e rica em gordura, com 20% de proteína, 70% de gordura e apenas 10% de carboidratos.
• Dieta cetogênica rica em proteínas: Essa rotina alimentar incorpora mais proteínas que a SKD, com 35% de proteína, 60% de gordura e 5% de carboidratos.
• Dieta cetogênica cíclica (DRC): também conhecida como dieta cetogênica recorrente, a DRC envolve dias em que são consumidos mais carboidratos, como cinco dias cetônicos seguidos de dois dias com mais carboidratos.
• Dieta cetogênica direcionada (TKD): Essa rotina é como a SKD, mas permite que você ingira carboidratos durante os treinos.
Porém, apenas a versão padrão é a mais pesquisada e recomendada.
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O que você pode comer na dieta cetogênica?
Grandes quantidades de:
- Abacate
- Coco
- Azeite e outros óleos vegetais
- Nozes, manteigas de nozes e sementes
- Bacon
- Gemas de ovo
- Manteiga
- Queijo
- Gorduras animais
Pequenas quantidades de:
- Carne e frango
- Peixe
- Frutos do mar
- Ovos
“O Keto permite apenas uma pequena quantidade de proteína, pois consiste em apenas 20% da dieta”, disse Oikarinen.
E então quantidades muito pequenas de vegetais com baixo teor de carboidratos:
- Folhas verdes
- Brócolis
- Espargos
- Pepino
- Salsão
- Tomates
- Pimentas
- Abobrinha
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O que você não pode comer na dieta cetogênica?
- Grãos (como produtos à base de trigo, arroz e macarrão)
- Legumes ricos em amido e frutas com alto teor de açúcar
- Produtos com baixo teor de gordura ou dietéticos
- Sucos
- Mel, xarope ou açúcar de qualquer forma
- Alguns condimentos e molhos (como ketchup e molho teriyaki)
- Batatas fritas e biscoitos
- Produtos de panificação, incluindo produtos de panificação sem glúten
- Álcool
Quais são as vantagens da dieta cetogênica?
Aqui estão alguns dos benefícios da dieta cetogênica:
Perda de peso. Você pode sentir menos fome porque os alimentos gordurosos demoram mais para se decompor no corpo. A perda de peso não vem apenas da cetose, mas também da redução da ingestão de calorias, eliminando certos grupos de alimentos.
Chega de baixo teor de gordura. A dieta cetônica permite que você desfrute de alimentos ricos em gordura, como carnes vermelhas, nozes e queijo, ao mesmo tempo que perde peso corporal. Lembre-se de que a dieta cetônica enfatiza a ingestão de gorduras saudáveis com apenas uma pequena quantidade de proteína. “Não é desculpa comer um monte de bife, bacon e queijo e chamar isso de dieta cetônica”, observou Oikarinen.
Benefícios para a saúde. A dieta cetônica foi originalmente usada como ferramenta para o tratamento de doenças neurológicas, como a epilepsia . Estudos demonstraram agora que a dieta pode trazer benefícios para uma ampla variedade de diferentes condições de saúde, como doenças cardíacas, hipertensão, câncer, doença de Alzheimer e síndrome dos ovários policísticos (SOP).
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Quais são as desvantagens da dieta cetogênica?
A dieta cetônica pode trazer alguns benefícios à saúde, mas permanecer na dieta cetônica pode ter alguns efeitos colaterais negativos.
Gripe ceto. Os riscos à saúde a curto prazo incluem sintomas semelhantes aos da gripe, chamados de ceto-gripe. Alguns dos sintomas são frequentemente temporários e podem incluir dores de cabeça, boca seca , níveis baixos de açúcar no sangue , fadiga e náuseas.
Constipação. “Cortar o consumo de vegetais ricos em fibras, frutas e grãos integrais também pode aumentar o risco de prisão de ventre”, Oikarinen. “Neste caso, pode ser útil tomar um suplemento de fibra para ajudar a manter a regularidade, mas isso deve ser discutido primeiro com seu médico.”
Problemas com seus rins. O ceto pode sobrecarregar os rins e aumentar o risco de pedras nos rins e gota.
“Grandes quantidades de proteínas animais podem tornar a urina mais ácida e aumentar os níveis de cálcio e ácido úrico”, disse Oikarinen. “Esta combinação torna você mais suscetível a pedras nos rins e níveis elevados de ácido úrico podem aumentar o risco de gota.”
Não é sustentável a longo prazo. É muito difícil manter o corpo em constante estado de cetose. As recomendações de subsídios também podem variar dependendo das fontes. Por exemplo, alguns sugerem 10 a 15 gramas de carboidratos durante todo o dia, o que equivale a apenas cerca de 10 uvas.
“Aqueles que seguem a dieta cetônica por motivos médicos, como epilepsia, são acompanhados de perto por um médico e um nutricionista registrado, com acompanhamentos regulares, muitas vezes semanais, para garantir níveis adequados de cetonas no corpo”, disse Oikarinen.
Não é uma boa opção para todos. Se você é diabético dependente de insulina, tem distúrbio alimentar, doença renal ou está grávida, seu médico pode não recomendar esta dieta.
“Pessoas com diabetes tipo 2 que tomam certos medicamentos podem aumentar o risco de cetoacidose diabética , uma condição perigosa que aumenta a acidez do sangue”, disse Oikarinen. “É importante conversar com seu médico antes de iniciar qualquer nova dieta.”
A dieta cetônica é certa para mim?
Embora você possa ver alguns resultados a curto prazo, como perda de peso, Oikarinen recomendou uma abordagem mais equilibrada para perda de peso a longo prazo.
“Todos os alimentos cabem em uma dieta saudável”, disse Oikarinen. “Moderação e encontrar maneiras de comer os alimentos que você adora sem comer demais é a chave.”
Como sempre, converse com seu médico ou nutricionista se quiser mudar sua dieta.
Conclusão
A dieta cetogênica com baixo teor de carboidratos, alto teor de gordura e moderada em proteínas pode ser uma ótima opção de curto prazo para algumas pessoas que buscam perder peso, mas não é sustentável para o estilo de vida de algumas pessoas. Pode ser bastante restritivo.
Para um controle de peso personalizado, consulte um nutricionista que poderá encontrar um plano alimentar que atenda às suas necessidades.
